Erdbeercupcakes :D

Ich hatte heute wieder einmal total Lust auf Backen :) Ich mache das eigentlich nicht all zu oft, aber es macht Spass... und schmeckt gut :D
Heute habe ich mich einmal an Cupcakes herangewagt^^ das wollte ich schon immer einmal machen.

 

Es handelt sich um Vanillecupcakes mit einem Erdbeer-Topping

DAS REZEPT 

Für die Cakes

(Die Menge ist für sieben Stück in Muffinförmchen)

 160 gr Mehl
1.5 TL Backpulver
60 g weiche Butter
120 g Zucker

1 Ei

60 g Milch
1/2 Teel. Vanille-Extract

Zuerst wird die Butter schaumig gerührt, danach der Zucker langsam während des weiterrührens hinzugefügt. Ich habe das ganze mit dem Mixer bearbeitet, bis die Masse schön luftig ist.

Danach kommt das Ei hinzu, wieder gut durchrühren.

Als nächstes das Mehl in einer anderen Schüssel mit dem Backpulver mischen und in einem weiteren Gefäss die Milch mit der Vanille anreichern, dann beides abwechselnd zum Zucker-Butter-Ei-Gemisch dazugeben und alles zusammen gut verrühren.

 Nun wird der Teig in die Förmchen gegeben, besser als nur Papierchen eignen sich natürlich extra Backofenformen. 

Das Ganze kommt nun für 20-25 Minuten in den Backofen (175°C)

 Für das Topping 

(Ich hatte mehr von den Zutaten gebraucht, aber es war VIEL zu viel!)

200g frische Erdbeeren

75g Puderzucker

1 Päckchen Sahnesteif 

200g Mascarpone

evt. etwas Lebensmittelfarbe

Die Erdbeeren werden gewaschen und entstielt und anschliessend püriert (ACHTUNG, das sprizt wie verrückt xD keine weissen Sachen tragen....UPS^^)

Nun den Puderzucker mit dem Sahnesteif vermischen und zu den Erdbeeren dazugeben, gut rühren.

Zum Schluss die Mascarpone dazugeben und umrühren.

Nach belieben kann man noch mit etwas Farbe nachhelfen. Das ganze wird etwas heller als auf den Bildern.

Auf die kaltgewordenen Cakes auftragen und dekorieren.

Dann am besten in den Kühlschrank stellen, damit das Topping etwas hart werden kann.

Essen und geniessen :D Mhhhhh!

Liebe Grüsse